김밥의 유래
김밥의 기원에 대해서는 여러 가지 설이 존재합니다. 가장 유력한 설 중 하나는 우리 고유의 음식인 '복쌈(복을 싸서 먹는다는 의미)'에서 유래했다는 것입니다.
조선시대 문헌에도 밥과 반찬을 김이나 취나물 등에 싸서 먹는 문화가 기록되어 있으며, 이것이 근대적인 형태의 김밥으로 발전했다는 시각이 있습니다.
또 다른 시각으로는 일제강점기에 일본의 '노리마키(김초밥)'가 들어오면서 한국 식문화에 맞게 변형되었다는 설도 있습니다. 하지만 일본의 김초밥이 식초로 간을 하는 것과 달리, 한국의 김밥은 참기름과 소금으로 고소하게 간을 한다는 점에서 독창적인 발전 과정을 거쳤다고 볼 수 있습니다.
김밥 vs 후토마키
🇰🇷 김밥
- 간: 참기름, 소금
- 특징: 고소한 맛, 다양한 속재료
- 온도: 따뜻하거나 식은 밥
🇯🇵 후토마키
- 간: 식초, 설탕 (초밥)
- 특징: 새콤달콤, 생선회 중심
- 온도: 식은 밥 (샤리)
🥣 김밥 만들기
- 갓 지은 밥에 참기름과 맛소금을 넣고 섞어 식힌다.
- 김밥용 김의 거친 면이 위로 오게 깐다.
- 밥을 얇게 펴 바르고 단무지, 햄, 시금치 등 재료를 올린다.
- 꾹꾹 눌러가며 돌돌 만다.
- 겉면에 참기름을 바르고 먹기 좋게 썬다.
🍣 후토마키 만들기
- 밥에 배합초(식초, 설탕, 소금)를 섞어 초밥을 만든다.
- 김 위에 밥을 올리고, 두툼한 계란말이, 생선회, 오이 등을 올린다.
- 재료가 많으므로 터지지 않게 기술적으로 만다.
- 일반 김밥보다 훨씬 굵게 썰어 한 입 가득 먹는다.
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